中物联周末在线论坛聚焦“重点疫区中的武汉中百供应链”

4月5日下午,中物联周末在线论坛第四场活动邀请了中百集团股份有限公司副总经理张俊分享“重点疫区中的武汉中百供应链”。活动由中物联采购与供应链管理专委会组织。商务部市场体系建设司副司长郑书伟,商务部、银保监会等部门代表,中国科技大学、东南大学、上海大学、大连工业大学、北京工商大学、北京物资学院等院校专家代表,供应链相关企业代表近200人参加了在线活动。中物联副会长蔡进参加论坛并做总结讲话。采购与供应链管理专委会主任胡大剑主持论坛。

胡大剑介绍,在1月23日武汉封城以后,经济活动基本停摆的情况下,如何利用供应链韧性和弹性保障武汉居民生活物资供应是武汉防疫攻坚战的重要部分,也是我国在这次疫情应急供应链的重要经验。

中百集团股份有限公司湖北省武汉市大型商业企业,上市公司,中国企业500强。经营业态以大卖场、社区超市便利店等连锁商超为主,拥有商超、百货及电器等连锁经营网点1300余家。2018年中百集团被评为商务部供应链创新应用试点企业。集团抓住试点契机,加大数字化信息技术应用,从优化商品结构,构建农产品供应链,加快连锁经营发展以及提升中央厨房等方面开展试点工作,在绿色供应链、全球供应链方面也做了一些的探索,具有一定的行业代表性及引领性。在这次疫情期间,中百集团通过强大的供应链能力在武汉生活物资保障当中发挥了非常重要的作用。

张俊介绍,自1月23日以来,中百集团按照省、市政府的统一部署,在市国资委、国资公司以及商务部门的正确领导和大力支持下,坚持防疫经营两手抓,克服诸多困难,多措并举落实好“保供应、保生产、稳物价”工作任务,湖北省内1000余家门店保持正常营业守护民生“菜篮子”,全力保障生活物资供应。

疫情以来,以蔬菜为主的民生商品需求量持续增长,仅武汉市区日均蔬菜需求量增加到平时的2-3倍左右;肉类需求量是同期2-3倍、蛋品和米是同期3倍左右。中百集团的供应链体系和门店的正常运营遭遇了配送运输受限、产地链条受困、供应压力急剧加大、产能供应不足、务工人员短缺、服务触达等一系列新的问题与挑战。中百集团克服重重困难,加强供应链管理措施,完善物流配送保障体系,夯实门店运营前段,全力保障有序供应、价格稳定、防控安全

一、完善供应链管控,确保民生商品供应充足。

1、迅速调整思路,转换供应渠道。为保障生鲜商品货源供应充足稳定,蔬菜以就近采购为主,同时,制定下发市外门店当地自采指导意见,指导湖北省内门店做好当地生鲜品种的自采工作,确保物资供应稳定。通过调整产地采购的方式,既解决省外商品无法进汉,货源供应紧张的问题,又解决了湖北省内产地商品滞销的问题。

2、加强紧密协作,携手联合保供。加强与供应商的联合协作。在疫情期间,针对厂家缺少人员和运配力量的困难问题,积极与厂家沟通,采取到厂家仓库自提民生商品的办法,解决供货问题。同时,加强与重点厂家的紧密合作。建立供货“绿色通道”,对于需求量大的重点民生商品及紧俏商品给予物流、资金支持,“优先”提货,准时运达,保证货源。

3、紧盯重点品类,确保充足供应。在主要民生商品储备上,加大蔬菜、肉类及米面油等采购储备。在消毒、消杀、口罩等重点防护物资品类,通过各种资源,想尽各种办法,不断拓展新的供应链,加大商品采购,建立“日跟踪、日调度”的跟踪机制,最大程度保证重点品类商品储备充足。

4、发挥自有优势,加大生产供给。中百大厨房作为民生鲜食商品生产供应基地,加大生产原料、辅料的储备,不断提升鲜食民生产品豆制品、中式面点的生产包装工艺,加强生产管理,确保产品质量安全。在疫情期间,豆制品、中式面点日均出货量同比增长110%。中百团膳作为武汉本土专业团餐品牌,在疫情第一时间肩负起一线供餐重任,为奋战在疫情一线的医务工作者、建筑工人以及患者提供优质的餐食服务,为雷神山医院、火神山医院、金银潭医院、武汉市第四医院、部分医院及隔离点累计供应各类团餐超过30万份。

中百生鲜加工

同时,中百集团日夜赶工规划布局、铺设线路、装配货架、安装收银设备,仅用一天时间火速完成中百仓储火神山、雷神山超市开店任务,紧急将消毒水、洗手液、方便食品、生活用品等商品组织到店,创造了“一天开一店”的奇迹。

封城以来,中百集团全力以赴保障方舱医院建设及防疫相关部门的生鲜、速食等各种食品及后勤生活物资供应,为市内2万名奋战在抗疫一线的医卫人员发放蔬果爱心卡,携手社区为全市医卫人员配送爱心蔬果。

火神山零接触中百仓储超市

二、优化物流配送作业,确保运配链条不断档。

1、优化总仓作业模式。为满足一线门店翻倍增长的供应需求,集团迅速调整配送运作模式,工作人员三班倒班,24小时不停歇运转,日间收货、夜间配送、夜配千家、日送千吨。对于供应量大的重点门店,实行一日两到三配。承担了武汉市供应量最大、供应网点最多的民生商品保供配送任务,成为900万在汉市民生活物资补给枢纽站,保障了“米袋子”“菜篮子”稳定供应。

2、重点品类优先配送。对于蔬菜等重点民生品类,实行优先配送机制,甚至做到当天入库当天配送到门店,一方面最大程度满足市场供应需求,另一方面确保最新鲜的商品送到顾客手中。

3、合理组织运配力量。面对运力缺乏困境,通过物流配送平台,紧急联络、高价聘请第三方司机、配送人员、社会兼职,增加配送车次,采取换人不停车的方式24小时全天候配送,日均车次较平时翻了两倍,高峰时期是日常的三倍以上。同时,紧密对接商务、防疫指挥部门,协调车辆,缓解配送压力。为解决总仓缺员问题,发动总部人员组建100人的支援队伍定点支援生鲜配送。

中百集团组织车辆向社区集中配送

三、紧盯门店运营秩序,保障持续正常营业。

1、重点倾斜保供岗位。门店全员全力支撑生鲜区经营,动员总部全体人员及其他业态兄弟单位人员471人就近下沉门店支援一线经营,负责商品到货卸货、陈列上架、分拣打包、防疫管控工作,缓解一线门店人手经营不足的压力。

2、优化门店作业流程。全力保证10元爱心蔬菜、政府冻猪肉的供应,积极探索,优化流程,上货、分拣、包装、打称人员合理分工,建立流水作业模式,提高人员工效率,提升套餐供应份数。

3、打通服务最后一公里。积极应对疫情防控形势变化,在住宅小区封闭管理后,停止面对散客,只对社区团购进行销售。中百仓储推出商品组合套餐及个性化需求商品套餐共11种制定套餐,每3天更新套餐内容,更好满足居民差异化消费需求.采取预约订购到店自提的方式,或门店使用购物推车送达社区,实现精准对接,高效履约。

4、创新线上保供模式。门店从“线上订购+门店自提”的购物模式,升级到“社区订购+下楼自提”,通过多点、美团、饿了么等线上平台020到家业务融合社企共联的方式开展配送服务。

5、持续做好价格管控。积极响应省市“保供应、稳物价、惠民生”工作要求,实行集中、统一售价管控,加强对主要民生商品、生活用品和防疫用品供应及市场物价情况监测,全力保障市场供应不断供、不脱销及价格稳定。

张俊指出,身处新冠疫情爆发的中心地区,做到充分保障物资供应充足的背后,不仅是中百集团多业态营业网点的正常运营,也不仅是企业有效的组织保障和敬业的专业团队力量,最主要还是得益于集团持续构建的供应链整合能力,包括供应链体系的改革和完善,供应商关系和渠道的构建,供应链模式的探索和完善,多温层、多业态、多配送方式、多品类、多作业方式的强有力物流配送体系的打造,这些构成了中百集团应急供应链的核心力量,成为中百集团此次抗疫保供战阶段性胜利的坚实保障。

张俊认为,此次疫情,既是一次危机,也是对企业经营能力的一次考验。危机过后,留下的是机遇。中百集团将继续认真贯彻落实疫情防控和市场保供各项工作部署,深入分析、准确识变、科学应变、主动求变,继续加强疫情后期供应链防控,建立高效供应链风险管理机制。

社区志愿者到中百超市采购

蔡进高度赞扬中百集团在此次疫情中所作的贡献,不仅非常圆满地完成了900多万武汉市民70多天的民生保供任务,还为我国企业的应急供应链提供了一个非常好的案例

蔡进指出,在新冠疫情这种紧急情况下,中百集团的防疫保供经历给了我们几个启示:一是中百集团供应链发挥了基础性的作用,实现高效、稳定、安全的民生保障供应。二是通过整合供应链资源,提高了供应链的集中度,保障了供应链的高效性。三是体现了供应链的柔性化,突出和保障民生供应的重点。四是整合供应链上下游资源,协同各方力量,使供应链正常运转应急。五是优化和创新了供应链的流程:一方面减少不必要的或效率低的流程,另一方面进行一些创新,如社区套餐、团购自提等。有些创新的作法,在疫情结束以后还可以继续发挥作用,节约社会成本和资源。六是充分发挥了供应链的经济功能,如在管控物价方面。七是应急供应链的能力要基于平时进行供应链基本能力的打造、积累和提升,长期形成。八是企业应急供应链体系需要构建在一个良好的供应链生态圈中,离不开各方支持。(本文图片来自网络

专家观点

赵林度(东南大学经济管理学院教授):

◆我们平时供应链所做的建设,在应急管理时都会发挥重要的作用。

◆在供应链遇到风险的时候,每一个局部的环节都是系统化的解决方案

◆在非常事件中,面临新的环境新的需求时,直采模式、供应链成员之间长期深度合作建立的良好关系,才能使原有的供应链保持很好的弹性和快速的修复能力。此外,面对新的需求也有一些创新和探索,如从面对个体到面对社区、团体这种经营模式的变化。

洪涛(北京工商大学商业经济研究所所长、教授):

◆中百集团在关键时期的真才实干,及时充分发挥了中百集团主渠道的作用。

◆中百集团主动做业态的调整,将百货、家电等业态的能力集中到商超,重点突出了中百商储,在特殊时期充分发挥了中百的核心竞争力

◆超市门店由面对消费者个人逐渐转变到面对社区团购,这个转变提高了效率,发挥了供应链的作用。

◆创新了新的业态和新的模式,显示出来的是平时供应链能力的积累,才能在关键时刻有此作为。

◆充分发挥了“超市+基地+农户”的网络的重要作用。

疫情对企业带来了很多困难,但对于一些企业特别是数字转型做的比较好的企业带来了好的机遇,值得所有流通企业借鉴。

余玉刚(中国科学技术大学管理学院执行院长,教育部长江学者特聘教授):

在重大疫情发生的时候,会出现一些重大要素的变化,如供应链需求结构、供给结构都发生了急剧变化,需要对商品供应进行了适时调整,形成一套应急供应链模式。新的模式迅速诞生并趋于相对稳定,提供了大量重大疫情下物流管理、供应链管理、甚至产业管理的丰富素材,而且很多具有中国原创性,值得学者们研究。

这次疫情也让传统零售百货和商超业看到了巨大的市场和需求,提振他们的信心。他们具有很多独特的优势,如本地化人财物集中有更好的机动性,有更好的本地化动员性,有本地化网点的丰富性,这都是一些线上平台所不具备的。现有线下零售商超应抓住这次机遇,克服线上模式和服务的不足,充满信心去创造中国新的线上线下整合的产业。

姜旭(北京物资学院物流学院院长,教授):

中百行动体现了中国企业在应急过程中的企业社会责任和企业的社会使命。在这个过程中有3个思考:一、中百这次应急处理的特点:由他向己,有些商品以前依靠供应商,这次由自己向供应商去打通。由外向内,以前很多商品依托于湖北省以外的或者武汉以外的,现在转移到武汉市内部。由多向少,商品种类由多向少。由拉向推。这几个特点产生诸如中百套餐的模式,小区服务集散的模式,通运、通配、通存、通采的模式,这些在应急管理中都是最有效的。二、在非经济性的情况下,我们如何以中百为模板,如何形成经济性的效果。三、如何从物流的成本形成新的KPI的一个转变。

总之,中百是以业务连续性管理作为应急管理最主要的方法,这种方法是有准备的,通过准备和微调实现业务的持续管理,并且回归到供应链的五个特点:创新、协同、共赢、开放、绿色。

储雪俭(上海大学现代物流研究中心主任,教授):

这次疫情是一场战斗。每一场灾难,都会带来社会经济大的变化。我认为2003年的疫情带来中国消费互联网的突飞猛进,那么这次新冠疫情可能是会对我们的产业互联网达到变革或者推动的作用。

未来我们更需要柔性的供应链。未来需要柔性的机制、柔性的生产,柔性的服务,这种架构下要重新定义供应链和物流。

◆要用互联网对现有物流基础设施进行改造。这次新冠疫情出现和封城以后,应急物资调配体系开始是混乱的。我们对传统供应链体系进行思考,感觉到用互联网对现有物流基础设施的改造到了必须要做的地步。要用数据来改变供应链的云平台,在云的基础下改造或者改建现有的物流基础设施。

从这次疫情来看,未来的任务任重道远。

王智森(大连工业大学集成测控技术研究所所长,教授):

◆这次疫情可能使某些供应链进行转移,国际的移到国内,区域外移到区域内,以保证紧急情况下社会生活循环正常进行。

◆供应链有三个决参与方:市场方、中间方、环境提供方也就是政府。在现代供应链中这三个角色缺一不可,需要很好地协同。

◆在突发性的重大疫情中,国有企业的供应链发挥了重要作用。

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